Dut Pekmezi

Beyaz Altın

Bünyesinde birçok besin maddesini barındıran dut pekmezi, Anadolu insanı tarafından hastalıklara karşı kalkan olarak görülmektedir. Dut pekmezi, diğer bölgelerden farklı olarak Adıyaman'ın Tut İlçesinde kaynatılmadan, güneşte olgunlaştırılarak elde edilmektedir. Kaynatmadan kaynaklanan besin değeri azalmasını önlemek için uygulanan bu yöntemde dut şırası üç gün üç gece boyunca ayazda ve güneşte bekletilmektedir.

Yere temas etmeden, hijyenik koşullarda bez sofralara silkelenen dutlar sıkıldıktan sonra sadece 15-20 dakika kaynatılır. Başka yörelerde beyaz toprak ile saatlerce kaynatılarak hazırlanan dut pekmezi, Tut İlçesinde çok kısa bir süre kaynatılıyor. Dut şerbeti süzüldükten sonra uygun tepsilerde güneşe bırakılıyor. Üzerleri kapatılan pekmez, üçüncü günün sonunda paketleniyor.